石川県白山市中町にて設計施工させていただきました。
発酵食材＆調理メインの居酒屋さんです。店主様の出身地青森の地酒が楽しめます。

改装前の採寸で店舗幅が2ｍという狭小店舗でした。
厨房の人員や動線確保、客席数の確保、初めての飲食業発起という事で、コストを抑えるべく、なるべく使えるものは使おうをコンセプトとして、構築しました。

正面は周囲に飲食店が並ぶ為、通行されるお客様に立ち止まっていただけるように青森ヒバをイメージして擬木をモルタル造形で製作、近隣には無い青い光を使用。
丸窓と周囲の羽目板、店内の床やカウンターの天板等はあえて残っていたものをそのまま使用しました。

厨房はワンオペレーションとして最小にまとめ、トイレは壁の構造を傷めず最小限での和式から洋式変換をしました。
食器も店主様と僕が食器屋さんへ行き、選定させていただきました。
ちなみに、テーブルクロスは僕の母が縫いました。(笑)

料理も地酒も本当においしいので、ぜひ一度ご来店ください。